無極聖殿--鼠麴粿

2年前吃到朋友拿了塊鼠麴草粿給我吃後

對於那種夾雜花生粉酸菜內餡的作法…

ㄧ直念念不忘…

很有古早味又帶點客家口味

目前市面上賣的都是蘿蔔絲內餡較多

 

 

這個鼠麴粿是元長鄉無極聖殿

每年在大甲媽祖遶境途經無極聖殿歇息時。

由200多位義工分成2天

準備2萬多個素粽、鼠麴草粿、玉米、鹹粥、愛玉冰、仙草等

要讓長途跋涉的香客補充體力、享用早餐。

 

 

在1個月前便央求朋友

在4/18當天無極聖殿有做鼠麴粿時

請她帶我去看鼠麴粿的製程...

當天到達時廟前廣場已聚滿一大群義工

忙著做鼠麴草粿...

分成好幾區做不同工作

 

 

義工將糯米漿壓成的糯米團來回反覆的壓揉

鼠麴草和部分粿脆ㄧ齊煮開

再將煮開的鼠麴草及粿脆和糯米團ㄧ齊揉壓

 

另ㄧ邊做餡料: 有                          

芹菜  蘿蔔米  素鬆  酸菜絲   香菜 

胡椒粉   花生粉  鹽  糖等等 

 

 

義工用大鏟子將大鍋裡的餡料齊炒

花生粉和糖最後加入

ㄧ鍋ㄧ鍋的炒出所需內餡

 

 

這一邊就將炒好的內餡包成撱圓型狀

哇….婆婆媽媽ㄧ大群人

每個人都很熟練的包好鼠麴草粿

 

 

包好的鼠麴草粿放在大蒸籠裡準備蒸熟

蒸好的鼠麴粿便放在桌上待涼

 

 

朋友的妹妹和宮主的女兒是同事

回去時也拿了幾個給我們享用

皮好Q軟...(比外面賣的好吃)

酸菜和花生粉夾雜的味道

有點像吃割包有酸有甜的感覺..

 

 

(吃完鼠麴粿卻也忘了拍出蒸好的鼠麴粿內餡)

 

改天有空想來試看看囉 !