華山古早味炊粿

古早大灶炊粿已不復見

 

難得在古坑華山"古早味小吃部"

 

老闆夫妻倆還是很堅持原味

 

以大灶炊粿造福愛吃的老饕們....

 

以柴火蒸煮的粿果真是不ㄧ樣

 

當然蘿蔔也不能少放啦 

 

 

 

 

兩大灶炊粿

 

華山古早味小吃部

 

假日從早賣到晚　

有清粥小菜.　臭豆腐

 

麵食類  .　快炒  .及粿等等

 

皆能滿足各方人馬胃口

 

 

哦...還有碗粿...鼠麴粿

 

及中興酸梅湯...其它冷飲

 

 

 

 

 

大灶中的蘿蔔泥已在悶煮中

 

 

 

蘿蔔泥煮爛後便要將在來米漿放入

 

 

 

 

磨好的在來米漿

 

 

 

 

將磨好的米漿放入大灶中和蘿蔔泥融合在一起調合攪拌

 

 

要不斷的攪拌灶中的餡料讓它＂　水乳交融　＂

 

 

 

邊攪拌邊煮讓它有稠稠的感覺。。。稍有定型中

 

 

 

 

左邊是磨在來米粉機具

 

 

右邊是蘿蔔削皮後搗碎成泥的機具

 

 

 

 

等候呈黏稠狀有亮面感時便要蓋上鍋子

 

 

 

炊粿用的木柴

 

 

 

 

 

 

炊粿真的很辛苦...

 

 

 

 

 

蓋上鍋蓋以柴火炊這籠粿需5小時

 

 

 

 

已完成的蘿蔔糕.....滑嫩可口