蘿蔔糕

失敗了N次的蘿蔔糕終於做成功了...

年前照著某牌的作法去試驗

結果粉味太重菜頭味道不夠又失敗了

今次參考carol的作法及比例

 

果然成功了!

可以做我喜歡吃的鹹粿了...

看來白蘿蔔的比例要加重 

材料:

a.白蘿蔔600g,清水400g  (白蘿蔔有水分約200g)

b.在來米粉250g,清水250g

步驟:
1.白蘿蔔去皮600g刨成絲,
  

 

2.刨成絲的白蘿蔔加入清水400g以果汁機攪碎約12秒

 

3.將果汁機中的蘿蔔餡料,移入鍋中用小火邊煮邊攪拌
   加入適量鹽巴

4. 將在來米粉250g放入盆中加入250g清水

攪拌均勻成為無粉粒
  

 

 

5.將煮滾的蘿蔔餡料加入到生粉漿中攪拌均勻

6.

把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌

7.煮到粉漿明顯的變成漩渦狀即可
     (一定要不停攪拌)

 

8.移到蒸鍋中以大火蒸1個小時

 

9.大功告成放涼...放置冰箱可定型

 

10. 油亮亮的蘿蔔糕

 

11.切成片狀煎的焦焦的...最是好味

 

可以用豬骨湯替代清水

蘿蔔糕會較輕甜可口...