香椿..香椿豆腐 香椿。香椿豆腐

<引用文章>

 

 

香椿。香椿豆腐

分類：中西餐點

2010/06/21 16:49

婆婆給了我一些嫩嫩的香椿....

 

再從陽台"採收"了大約300克的香椿葉~~洗乾淨了每一片葉子~~

 

 

1. 把葉子中間的梗,一一去除
2. 再用鹽漬香椿(只有經過這一道手續,香椿的香氣才會釋放出來)
3. 抓拌均勻之後,用保鮮袋子裝好,放進冰箱的冷藏放個二天...

 

 

 

二天之後,葉子吃了鹽,稍微有些軟化~~
就可以收進冰箱的冷凍庫保存

 

 

 

食用的時候,從冷凍庫取出部分...先用冷開水沖去鹽分，再切成細碎～～

 

 

拌些醬汁(醬油膏,穀盛香烏酢,白芝麻油,白芝麻,糖)
和切碎的香椿攪拌幾下~~淋在豆腐上...

 

 

微酸的香酢，鹹中帶甜的....
香椿的香氣，經過鹽漬之後，淡淡的...特殊的香氣和豆腐搭在一起
與紫蘇豆腐各異其趣
都是很夏天的味道～～

婆婆給了我一些嫩嫩的香椿....

 

再從陽台"採收"了大約300克的香椿葉~~洗乾淨了每一片葉子~~

 

 

1. 把葉子中間的梗,一一去除
2. 再用鹽漬香椿(只有經過這一道手續,香椿的香氣才會釋放出來)
3. 抓拌均勻之後,用保鮮袋子裝好,放進冰箱的冷藏放個二天...

 

 

 

二天之後,葉子吃了鹽,稍微有些軟化~~
就可以收進冰箱的冷凍庫保存

 

 

 

食用的時候,從冷凍庫取出部分...先用冷開水沖去鹽分，再切成細碎～～

 

 

拌些醬汁(醬油膏,穀盛香烏酢,白芝麻油,白芝麻,糖)
和切碎的香椿攪拌幾下~~淋在豆腐上...

 

 

微酸的香酢，鹹中帶甜的....
香椿的香氣，經過鹽漬之後，淡淡的...特殊的香氣和豆腐搭在一起
與紫蘇豆腐各異其趣
都是很夏天的味道～～