蜂蜜梅酒 蜂蜜梅酒

  引用文章

蜂蜜梅酒

分類：料理筆記

2010/03/29 09:16

    

清明節前我最重要的事就是醃梅子,這是去年釀的
蜂蜜梅酒.經過一整年的時間,我的梅酒變成美麗的
深琥珀色,入口溫潤酸甜,好喝的不得了.

這完全是用蜂蜜,糖與青梅釀造出來的,冬天喝溫熱
的,夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起直接吃可
以幫助消化.青梅就是這麼迷人,每年都要醃漬一缸
已經變成一種習慣.

今年照樣訂了10斤的青梅,打算來做紫蘇梅.想自己
醃漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青梅,
時間很短,要把握~






蜂蜜梅酒

材料:
新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀
4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入乾淨的玻璃瓶中



5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻
6.一星期後,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用




補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係






     





其他醃梅做法請參考:
綠茶梅

梅酒

梅醋

    

清明節前我最重要的事就是醃梅子,這是去年釀的
蜂蜜梅酒.經過一整年的時間,我的梅酒變成美麗的
深琥珀色,入口溫潤酸甜,好喝的不得了.

這完全是用蜂蜜,糖與青梅釀造出來的,冬天喝溫熱
的,夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起直接吃可
以幫助消化.青梅就是這麼迷人,每年都要醃漬一缸
已經變成一種習慣.

今年照樣訂了10斤的青梅,打算來做紫蘇梅.想自己
醃漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青梅,
時間很短,要把握~






蜂蜜梅酒

材料:
新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀
4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入乾淨的玻璃瓶中



5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻
6.一星期後,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用




補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係






     





其他醃梅做法請參考:
綠茶梅

梅酒

梅醋

在來米蘿蔔糕 在來米蘿蔔糕

引用文章

在來米蘿蔔糕

分類：料理筆記

2010/03/20 09:29

    

紅豆說要直接用在來米來做蘿蔔糕,操作度雖然沒
有使用米粉來做這麼方便,蒸出來的蘿蔔糕也比較
軟,但是口感很好. 加了紅蔥頭及香菇蝦米,濃濃台
灣好味道~




在來米蘿蔔糕
5-6人份

材料:
在來米300g,白蘿蔔600g,冷水300g
紅蔥頭4瓣,蝦米1小把,乾香菇4朵,

調味料:
鹽1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.在來米洗乾淨將水份瀝乾
2.然後加入冷水300g淨泡2-3小時
3.將在來米及浸泡的水放入果汁機中打成細密的米漿備用
   (越細越好)



4.乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨,紅蔥頭切末
5.白蘿蔔去皮刨成粗絲
6.鍋中倒入2-3大匙油,依序將紅蔥頭,蝦米及香菇放入炒香
7.再將白蘿蔔絲及調味料加入拌炒2-3分鐘
8.然後將打好的米漿加入混合均勻



9.使用小火將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
   (一邊煮一邊不停翻攪)
10.將濃稠的粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
11.把表面稍微抹平整
12.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
13.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
14.切成片狀用油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用




補充:
1.在來米做出來的蘿蔔糕會比使用米粉來做軟很多
   是正常的,涼透冰過再切會比較好切.

    

紅豆說要直接用在來米來做蘿蔔糕,操作度雖然沒
有使用米粉來做這麼方便,蒸出來的蘿蔔糕也比較
軟,但是口感很好. 加了紅蔥頭及香菇蝦米,濃濃台
灣好味道~




在來米蘿蔔糕
5-6人份

材料:
在來米300g,白蘿蔔600g,冷水300g
紅蔥頭4瓣,蝦米1小把,乾香菇4朵,

調味料:
鹽1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉少許

步驟:
1.在來米洗乾淨將水份瀝乾
2.然後加入冷水300g淨泡2-3小時
3.將在來米及浸泡的水放入果汁機中打成細密的米漿備用
   (越細越好)



4.乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨,紅蔥頭切末
5.白蘿蔔去皮刨成粗絲
6.鍋中倒入2-3大匙油,依序將紅蔥頭,蝦米及香菇放入炒香
7.再將白蘿蔔絲及調味料加入拌炒2-3分鐘
8.然後將打好的米漿加入混合均勻



9.使用小火將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
   (一邊煮一邊不停翻攪)
10.將濃稠的粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
11.把表面稍微抹平整
12.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
13.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
14.切成片狀用油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用




補充:
1.在來米做出來的蘿蔔糕會比使用米粉來做軟很多
   是正常的,涼透冰過再切會比較好切.